Maltodextrină

Maltodextrina este o polizaharidă formată din unități D-glucoză legate α(1→4)-glicozidic, fiind utilizată ca aditiv alimentar.[1] Este obținută din amidon ca urmare a procesului de hidroliză parțială a acestuia, și este o pulbere albă, higroscopică.[2] Maltodextrina este ușor de digerat, fiind absorbită la fel de rapid ca glucoza, iar ca gust este moderat dulce sau chiar insipidă (depinzând de gradul de polimerizare).

Maltodextrină
Identificare
Număr CAS9050-36-6
PubChem CID62698
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Note
  1. Denise L. Hofman, Vincent J. van Buul, Fred J. P. H. Brouns (). „Nutrition, Health, and Regulatory Aspects of Digestible Maltodextrins”. Crit Rev Food Sci Nutr. 56 (12): 2091–2100. doi:10.1080/10408398.2014.940415. PMC 4940893 . PMID 25674937.
  2. „Reference Tables: Description and Solubility - M”. US Pharmacopeia. Arhivat din original la . Accesat în .

Vezi și
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.