Acid eritrobic

Acidul eritrobic (denumit și acid izoascorbic sau acid D-araboascorbic) este un compus organic fiind un stereoizomer al acidului ascorbic (vitamina C).[3] Este sintetizat în urma reacției dintre metil-2-ceto-D-gluconat și metoxid de sodiu. Mai poate fi sintetizat plecând de la zaharoză sau cu ajutorul unor tulpini de Penicillium care pot realiza această transformare.[4] Este un aditiv alimentar cu scop antioxidant, având un număr E E315.[5][6]

Acid eritrobic
Identificare
SMILES
Număr CAS89-65-6
ChEMBLCHEMBL486293
PubChem CID54675810
Formulă chimicăC₆H₈O₆[1]  Modificați la Wikidata
Masă molară176,032 u.a.m.[2]  Modificați la Wikidata
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Note
  1. „Acid eritrobic”, Isoascorbic acid (în engleză), PubChem, accesat în
  2. „Acid eritrobic”, Isoascorbic acid (în engleză), PubChem, accesat în
  3. Erythorbic acid and its sodium salt Dr R. Walker, Professor of Food Science, Department of Biochemistry, University of Surrey, England.
  4. „Erythorbic acid”.
  5. „Lista completa a E-urilor si alimentele in care se gasesc”, Sfatulmedicului.ro, accesat în
  6. Current EU approved additives and their E Numbers, Food Standards Agency

Vezi și
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.