Sulfit de sodiu

Sulfit de sodiu (E 221) este sarea sodiului cu acidul sulfuros și are formula chimică Na₂SO₃. Este produs în timpul procesului de desulfurare a gazelor. Este un compus solid, alb, folosit ca și conservant și pentru prevenirea degradării și decolorării alimentelor.[1]

Identificare
Sulfit de sodiu

Forma anhidră
Forma hidratată
Nume IUPAC	Sulfit de sodiu
Alte denumiri	E221
SMILES [O-]S(=O)[O-].[Na+].[Na+]
Număr CAS	7757-83-7
ChEMBL	CHEMBL1945334
PubChem CID	24437
Informații generale
Formulă chimică	Na₂SO₃
Aspect	solid alb
Masă molară	126,043 g/mol
Proprietăți
Densitate	2,633 g/cm³
Punct de topire	33,4 °C (heptahidrat) 500 °C (anhidru)
Punct de fierbere	se descompune
Solubilitate în apă
27,0 g/100 mL (20 °C)
NFPA 704
0 2 0
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Obținere

Sulfitul de sodiu poate fi obținut în laborator în urma reacției dintre o soluție de hidroxid de sodiu și dioxid de sulf gazos:

2 NaOH + SO₂ → Na₂SO₃ + H₂O

Dacă prin picurarea de puțin acid clorhidric concentrat se observă formarea de dioxid de sulf, atunci hidroxidul de sodiu este aproape total consumat:

Na₂SO₃ + 2 HCl → 2 NaCl + SO₂ + H₂O

Sulfitul de sodiu este fabricat industrial prin reacția dintre dioxid de sulf și o soluție de carbonat de sodiu. Prima etapă a reacției generează bisulfit de sodiu (NaHSO₃), care este transformat în sulfitul de sodiu prin reacția cu hidroxid de sodiu sau carbonat de sodiu.[2] Reacția totală este:

SO₂ + Na₂CO₃ → Na₂SO₃ + CO₂

Vezi și

Bisulfit de sodiu

Referințe

„Food-Info.net : E-uri : E221: Sulfit de sodiu”, Food-info.net, accesat în 11 septembrie 2016
Weil, Edward D.; Sandler, Stanley R. (1999). „Sulfur Compounds”. În Kroschwitz, Jacqueline I. Kirk-Othmer Concise Encylclopedia of Chemical Technology (ed. 4th). New York: John Wiley & Sons, Inc. p. 1937. ISBN 978-0471419617.

Legături externe

Definiție pentru aditivul alimentar „E221” la infocons.ro (denumire și descriere).

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[food-info.net_2016-09-11-1] „Food-Info.net : E-uri : E221: Sulfit de sodiu”, Food-info.net, accesat în 11 septembrie 2016

[Kirk-Othmer-2] Weil, Edward D.; Sandler, Stanley R. (1999). „Sulfur Compounds”. În Kroschwitz, Jacqueline I. Kirk-Othmer Concise Encylclopedia of Chemical Technology (ed. 4th). New York: John Wiley & Sons, Inc. p. 1937. ISBN 978-0471419617.