Saponificare

Saponificarea este un tip de reacție chimică reprezentată de hidroliza bazică a grăsimilor. În urma reacției, se obțin unele săruri de acizi grași care erau folosite în trecut sub formă de săpunuri (de aici venind și denumirea reacției). [1]

Reacția se poate realiza sub acțiunea catalizatorilor acizi sau în prezență de alcalii (baze alcaline), obținându-se săruri de acizi acizi grași și glicerol.[2]

Referințe
  1. Mică enciclopedie de chimie, Editura enciclopedică română, București, 1974, pag. 409
  2. Chimie organică, Mircea Iovu, Editura Didactică și Pedagogică, București, 1982, pag. 280

Vezi și
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.