Monelină

Monelina este o proteină cu gust foarte dulce și a fost izolată pentru prima dată în anul 1969 în fructele speciei Dioscoreophyllum cumminsii endemică din Africa de Vest. Inițial, s-a crezut că este o zaharidă.[2] Denumirea a fost dată în anul 1972, după Monell Chemical Senses Center din Philadelphia, SUA, unde aceasta a fost izolată și caracterizată.[3]

Structura monelinei, lanțul B[1]

Note

PDB: 2O9U; Hobbs JR, Munger SD, Conn GL (martie 2007). „Monellin (MNEI) at 1.15 A resolution”. Acta Crystallographica Section F. 63 (Pt 3): 162–7. doi:10.1107/S1744309107005271. PMC 2330190 . PMID 17329805.
GE Inglett, JF May. Serendipity berries - Source of a new intense sweetener. J Food Sci 1969, 34:408-411.
Morris JA, Martenson R, Deibler G, Cagan RH (ianuarie 1973). „Characterization of monellin, a protein that tastes sweet”. J. Biol. Chem. 248 (2): 534–9. doi:10.1016/S0021-9258(19)44407-4 . PMID 4684691.^{[nefuncțională]}

Vezi și

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.

[pmid17329805-1] PDB: 2O9U; Hobbs JR, Munger SD, Conn GL (martie 2007). „Monellin (MNEI) at 1.15 A resolution”. Acta Crystallographica Section F. 63 (Pt 3): 162–7. doi:10.1107/S1744309107005271. PMC 2330190 . PMID 17329805.

[jfs-34-408-2] GE Inglett, JF May. Serendipity berries - Source of a new intense sweetener. J Food Sci 1969, 34:408-411.

[jbc-248-534-3] Morris JA, Martenson R, Deibler G, Cagan RH (ianuarie 1973). „Characterization of monellin, a protein that tastes sweet”. J. Biol. Chem. 248 (2): 534–9. doi:10.1016/S0021-9258(19)44407-4 . PMID 4684691.^{[nefuncțională]}