< کتاب آشپزی
کتاب آشپزی/نان تافتون
نان تافتون
دستور شماره یک، با شیر و ماست
مواد لازم:
- آرد چهار و نیم پیمانه ۵۰۰ گرم
- مایه خمیر یک قاشق و نصف چایخوری ۷ گرم
- شکر یک قاشق چایخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- شیر ولرم ۲۵۰ میلیلیتر
- روغن دو قاشق غذاخوری، حدود ۲۵ گرم
- ماست ۱۵۰ میلیلیتر
- سیاه دانه برای هنگام وردنه کردن خمیر
طرز تهیه:
- ابتدا آرد، شکر، نمک و مایه خمیر را با هم مخلوط میکنیم.
- سپس شیر ولرم و روغن را با ماست به مخلوط مایه آرد بیفزایید.
- سپس ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید و به مدت نیم ساعت خمیر را در ظرفی که با نایلون پوشانده شده استراحت دهید.
- خمیر را به ده قسمت مساوی تقسیم کرده و هر قسمت را گرد کرده نیم ساعت در حالی که روی خمیر پوشانده شده استراحت میدهیم.
- خمیر گرد شده برداشته و بر روی سطحی صاف که کمی سیاه دانه و آرد بر روی آن پاشیده شده، با وردنه باز کنید تا به شکل دایره درآید. با یک چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد کنید و خمیر را درون تابهای که با قلممو چرب کردهاید بیندازید تا دو طرف آن توسط حرارت گاز پخته شود.
جستارهای وابسته
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.