< کتاب آشپزی

کتاب آشپزی/مافین با طعم قهوه

مافین با طعم قهوه (به انگلیسی: Coffee Muffin)

دستور شماره یک، به روش نیویورکی

مواد لازم برای ۶ مافین

ترتیب نام مادهٔ غذاییمقدارتوضیحات
۱ کره ۱۰۰ گرم به حدی نرم شده باشد که انگشت در آن فرو رود.
۲ پودر قند یا شکر ۱۰۰ گرم
۳ تخم مرغ یک عدد نباید زیاد سرد باشد با کره مخلوط نمی‌شود. کم‌کم به شکر و کره اضافه شود.
۴ وانیل
۵ آرد ضعیف (آرد شیرینی) الک شده ۱۷۰ گرم
۶ بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
۷ پودر قهوه فوری (پودر نسکافه) یک قاشق چایخوری قهوه نسکافه را بصورت پودر در بیاورید.
۸ دارچین یک چهارم قاشق چایخوری
۹ نمک یک چهارم قاشق چایخوری
۱۰ خامه ترش ۸۰ گرم [۱]

دما و زمان

  • کره، تخم مرغ باید به دمای محیط آشپزخانه رسیده باشد و سرد نباشد.
  • دمای فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد
  • زمان پخت در فر ۲۵-۲۰ دقیقه
  • آرد، پودر قهوه، دارچین، نمک و بیکینگ پودر را با یکدیگر الک کنید.

۱. کره‌ای که از یخچال از قبل بیرون آورده شده و انگشت را می‌توان در درون آن فرو کرد را با همزن برقی می‌زنیم تا هوا به داخل آن وارد شده و کرم مانند شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم. شکر را هم افزوده بهم می‌زنیم تا مایه سفید شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم.

۲. تخم مرغ سفیده و زرده مخلوط شده که سرد نباشد و وانیل را کم‌کم به مایه افزوده بهم می‌زنیم تا تخم مرغ بخوبی با دیگر مواد مخلوط شود.

۳. نصف آرد، پودر قهوه فوری (پودر نسکافه)، دارچین، نمک و بیکینگ پودر الک شده و نصف خامه ترش را به مایه افزوده با درجه کم همزن برقی با مایه تا حدی مخلوط می‌کنیم تا سفیدی آرد ناپدید شود. باقیمانده مواد پودری و خامه ترش را هم ریخته کمی بهم می‌زنیم. در صورتیکه مایه زیاد بهم زده شود پف نخواهد کرد.

۴. مایه را در وسط سینی فری که ۱۸۰ درجه گرم شده گذاشته به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه می‌گذاریم بپزد.

جستارهای وابسته

منابع

  1. ↑ 平野, 顕子。 ニューヨークスタイルのマフィンとスコーン、ビスケット/New York Style Muffins, Scones, Biscuits。 主婦と生活社, 2010。 50。 ISBN ‎978-4391139242。
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.