< کتاب آشپزی

کتاب آشپزی/مافین با خشخاش

مافین با طعم خشخاش (به انگلیسی: Poppy seed muffin)

دستور شماره یک، به روش نیویورکی

مواد لازم برای ۶ مافین

ترتیب نام مادهٔ غذاییمقدارتوضیحات
۱ تخم مرغ یک عدد به دمای محیط رسیده
۲ شکر ۱۵۰ گرم
۳ کره بدون نمک ۴۰ گرم ذوب شده
۴ خامه ترش ۱۲۰ گرم به دمای محیط رسیده
۵ خشخاش سیاه یک قاشق غذاخوری با خامه ترش مخلوط شود.
۶ آرد ضعیف (آرد شیرینی) ۲۰۰ گرم آرد، نمک و بیکینگ پودر را با یکدیگر الک کنید.
۷ بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
۸ نمک یک چهارم قاشق چایخوری

[۱]

دما و زمان

  • تخم مرغ و خامهٔ ترش باید به دمای محیط رسیده باشد و سرد نباشد.
  • دمای فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد
  • زمان پخت در فر ۲۵-۲۰ دقیقه

۱. تخم مرغی که سرد نباشد را داخل کاسه ریخته و با تخم مرغ همزنی بهم می‌زنیم شکر را چند قسمت کرده و به تخم مرغ افزوده بهم می‌زنیم. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم.

۲. کرهٔ ذوب شده را کم‌کم به مایه افزوده بهم می‌زنیم. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم.

۳. خامه ترش و دانه‌های خشخاش را به مایه افزوده با درجه کم همزن برقی با مایه مخلوط می‌کنیم. آرد، بیکینگ پودر و نمکی که با یکدیگر الک شده‌اند را به مایه افزوده با درجه کم فقط تا حدی بهم می‌زنیم که سفیدی آرد ناپدید شود. در صورتیکه مایه زیاد بهم زده شود پف نخواهد کرد.

۴. مایه را در وسط سینی فری که ۱۸۰ درجه گرم شده گذاشته به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه می‌گذاریم بپزد.

جستارهای وابسته

منابع

  1. ↑ 平野, 顕子。 ニューヨークスタイルのマフィンとスコーン、ビスケット/New York Style Muffins, Scones, Biscuits。 主婦と生活社, 2010。 54。 ISBN ‎978-4391139242。
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.