Minestra, minestrone, e zuppa

Question

Che differenza c'è tra il significato delle parole minestra, minestrone, e zuppa? Grazie.

Answer 1

La definizione di minestra è decisamente regionale.

A Napoli, per esempio, si chiama minestra maritata un piatto di verdure bollite in un brodo a base di carne. Sempre in ambito regionale, più in generale, di solito si intende per minestra un piatto in cui la pasta è cotta insieme agli altri ingredienti in poca acqua, fino a ridurre il tutto a una consistenza piuttosto cremosa (come per esempio nella pasta e piselli), in un procedimento che ricorda quello dei risotti, anche se con differenze significative.

Secondo Wikipedia la definizione italiana di minestra è in realtà molto generica, e include tutti i primi piatti, comprese le zuppe e i minestroni, passando per le pastasciutte e perfino i timballi al forno.

Sul minestrone ci sono pochi dubbi: è un piatto di verdure miste cotte e servite in brodo.

La zuppa è solitamente un piatto caldo a base di legumi accompagnato da pane raffermo o abbrustolito. Il fatto che siano zuppe sia la zuppa di fagioli che quella di pesce sottolinea che il punto in comune delle zuppe sia di fatto il pane. Un altro esempio particolare è la zuppa di latte, in cui il pane viene immerso nel latte caldo.

In sintesi, la differenza fra minestra, minestrone e zuppa dipende molto dalla cultura regionale, ma a grandi linee e con diverse significative eccezioni:

• la minestra è di solito un piatto in cui la pasta viene fatta cuocere, in maniera in qualche modo simile al risotto, insieme agli altri ingredienti, come nella pasta e piselli o nella pasta e patate.

• il minestrone è un piatto connotato da una grande varietà di verdure cotte e servite in brodo.

• la zuppa è un piatto dalle origini povere in cui il pane è accompagnato da altri ingredienti in preparazioni brodose o cremose: soprattutto legumi, ma anche pesce misto o carne.

Answer 2

Si tratta di tre pietanze diverse. Le descrivo qui di seguito, con il caveat che l'uso probabilmente varia nelle diverse regioni d'Italia (e, probabilmente, di casa in casa).

• Minestra Si tratta di pasta molto piccola e sottile (esempio) cotta nel brodo. La procedura è essenzialmente la stessa che per cucinare la pasta, con la differenza che non si aggiunge il sale, che il tempo di cottura è molto più corto e che alla fine non si scola.

• Zuppa Si tratta grosso modo della stessa cosa che in inglese si chiama soup: un misto di verdure e carne lessate e mangiate spesso mettendo pezzi di pane.

• Minestrone Grosso modo una zuppa con la pasta, io di solito la cucino con pasta lunga (spesso tagliatelle) ma è comune anche con pasta corta.

Answer 3

Il significato dei tre termini zuppa minestra e minestrone non è molto distinto e varia secondo i luoghi, come già detto. Per aggiungere qualche cosa, per come mi risulta, io direi che, a grandi linee:

Zuppa è un piatto con presenza di liquido, dove c'è un ingrediente dominante: Zuppa di pesce, Zuppa di ceci, Zuppa di latte (quest'ultima io la chiamo semplicemente zuppa o caffellatte); può essere più o meno densa (ma non asciutta);

Minestra dovrebbe essere un piatto brodoso o (un po') cremoso con diversi ingredienti, generalmente vegetali, in cui non se ne trova uno dominante. Si può dire "Minestra di ceci"; ma di solito non si dice "Minestra di latte" o "Minestra di pesce";

Minestrone è una minestra densa, ricca, con tanti ingredienti vegetali, fatta cuocere a lungo. Noto che l'uso traslato di "Minestrone" può indicare un'accozzaglia disordinata di parecchi elementi, come: "Il discorso che ha fatto è un minestrone di concetti astrusi".

A parte la "zuppa" (di latte, o caffellatte), tutte le preparazioni possono contenere pasta e tutte tranne la zuppa di pesce possono contenere brodo di carne o pezzetti di carne.

Aggiungo Minestrina che, al contrario del minestrone, è molto liquida e ha pochi ingredienti; e Brodo che è una versione di minestrina ancora più essenziale ridotta appunto al solo liquido (brodo).