La pasta lievemente indietro di cottura è più dura della pasta ben cotta, ma di qui a sostenere che sia dura come l'avorio ce ne passa.
Come mai la pasta lievemente indietro di cottura viene detta "al dente"?
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Ti pare plausibile un'ellissi del tipo "(croccante) al dente"? – Nico Mar 28 '20 at 12:31
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@Nico Mi sembra plausibile. – Poldo Sbaffini Mar 28 '20 at 12:41
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1Forse potrebbe derivare da "esser sodo al dente" che appare qui e qui. – Charo Mar 28 '20 at 13:35
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5A orecchio direi anch'io che il senso originario fosse che oppone una certa resistenza ai denti, non che sia dura come un dente. – DaG Mar 28 '20 at 13:39