Und wie ist (umgangssprachlicher) Standard, aber wie ist eher ungewöhnlich und bedeutet im Wesentlichen dasselbe. Soweit es einen Unterschied gibt, dürfte das der folgende sein:
Und wie schließt an das vorher Gesagte an. Es setzt voraus, dass etwas vom bisherigen Sprecher schon als groß / intensiv / beeindruckend / ... dargestellt oder angedeutet wurde und intensiviert das weiter.
Aber wie drückt aus, dass etwas noch viel größer / intensiver / beeindruckender / ... ist, als man aus dem bisherigen Kontext erwarten würde. Es ist also noch intensiver.
Da es in der Sprache bei derartigen Ausdrücken die Tendenz gibt, dass alte Wendungen sich abnutzen und durch neue, noch eindringlichere ersetzt werden, stehen die Chancen gut, dass und wie auf lange Sicht durch aber wie abgelöst werden wird. (Dagegen dürfte vor allem sprechen, dass aber wie eine Silbe mehr hat als und wie.) Selbst wenn das so ist, stehen wir aber erst ganz am Anfang der Entwicklung. Aber wie beginnt erst noch, sich auszubreiten. Momentan scheint es gerade erst die Kategorie derjenigen Wendungen zu verlassen, die von den meisten Muttersprachlern - selbst denen, die sie gelegentlich verwenden - für falsch erklärt werden, sobald sie bewusst darüber nachdenken.