Utilisation d'un verbe à l'infinitif comme nom

Question

Je suis récemment tombé sur l'expression au sortir de l'école, signifiant à la sortie de l'école (dans le sens à la fin des études).

Je me posais les questions suivantes :

1. Cette expression est-elle du bon français, de l'argot, une expression régionale ?

2. Peut-on construire un nom avec quelques autres verbes ? avec tous les autres verbes (sauf la sempiternelle exception) ?

Par exemple, serait-il correct de dire

Il a eu beau se déguiser, je l'ai reconnu au manger. (à sa façon de manger)

Answer 1

Sortir possède dans le TLF une entrée spécifique pour le substantif, et ce n'est pas le cas de tous les autres verbes. Je pense que ça répond aux deux questions :

1. C'est du bon français, bien que peut-être un peu vieillot.
2. Ce n'est possible qu'avec certains verbes.

Note: Manger admet aussi une substantivation mais sa définition correspond plutôt à de la nourriture ou à un repas, et pas vraiment à une façon de manger. Le dernier exemple me semble donc limite.