Saponină

Saponinele (din latină sapo-săpun), sunt glicozide steroide, triterpene cu o posibilitate mare de combinații structurale ceea ce explică variația mare a proprietăților chimice a saponinelor.

Proprietăți generale

fac spumă la agitarea în apă
reduc tensiunea superficială a lichidelor, și membranelor celulare (efect de hemoliză)
gust caracteristic de săpun

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.