Mostaccino

Mostaccino (sau mustasì în dialectul local) este un biscuit italienesc, tipic pentru localitatea Crema din Lombardia. Mostaccino era deja cunoscut în bucătăria secolului al XVII-lea. Odată răspândit în toată Lombardia, acum se găsește doar în orașul Crema și împrejurimile sale.[1]

Mostaccino
Origine
Alte denumiriMustasì
Locul de origineItalia 
Informații
Alte ingredientefăină de grâu[*]​
zahăr
ou[*]​
unt
scorțișoară
clove[*][[clove (spice made from dried flowers of clove (Syzygium aromaticum))|​]]
Nucșoară
mace[*][[mace (spice obtained from the nutmeg's aril)|​]]
star anise[*][[star anise (fruit derived from the Illicium verum or badiam plant, used as a spice)|​]]
cumin seed[*][[cumin seed (spice)|​]]
cocoa powder[*][[cocoa powder (mixture of many substances remaining after cocoa butter is extracted from cacao beans)|​]]
Piper negru 

Preparare

Utilizat în principal în prepararea umpluturii pentru tortelli cremaschi⁠(it)[traduceți], printre ingrediente include nucșoară, scorțișoară, cuișoare, macis⁠(it)[traduceți], coriandru, anason stelat, piper negru și cacao.[2]

Note
  1. „Alla ricerca del mostaccini perduti”. Arhivat din original la . Accesat în .
  2. Il vero Tortello Cremasco si fa solo con la ricetta della Confraternita

Bibliografie
  • Alberto Naponi, La poesia è un risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita, Rizzoli, 2014, ISBN: 88-586-7327-1
  • Vincenzo De Cesare, Tradizione alimentare e territorio: l’esempio del cremasco, teză de diplomă susținută în 24 mai 2007 la Università degli Studi di Milano

Vezi și

Legături externe
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.