beta-caroten

Beta-carotenul (β-carotenul) este un compus organic din clasa carotenelor. Este o formă de vitamina A și se găsește în fungi[4] și în unele legume. În plante, aceasta este cea mai comună formă de caroten. Este utilizat și ca colorant alimentar, având numărul E E160a.[5][6]:119 Structura sa chimică a fost dedusă de Karrer et al. în 1930.[7] În natură, transformarea beta-carotenului (care este inactiv ca atare) la vitamina A se face sub acțiunea beta-caroten-15,15'-monooxigenazei.[8]

Beta-caroten
Identificare
SMILES
Număr CAS7235-40-7
ChEMBLCHEMBL1293
PubChem CID5280489
Formulă chimicăC₄₀H₅₆[1] 
Masă molară536,438 u.a.m.[2] 
Punct de topire180 °C[3] 
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Note
  1. „Beta-caroten”, beta-carotene (în engleză), PubChem, accesat în
  2. „Beta-caroten”, beta-carotene (în engleză), PubChem, accesat în
  3. Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset
  4. Lee, Soo Chan; Ristaino, Jean B.; Heitman, Joseph (). „Parallels in Intercellular Communication in Oomycete and Fungal Pathogens of Plants and Humans”. PLOS Pathogens. 8 (12): e1003028. doi:10.1371/journal.ppat.1003028. PMC 3521652 . PMID 23271965.
  5. „BETA CAROTEN/ E160a”, Alegesanatos.ro, accesat în
  6. Milne, George W. A. (). Gardner's commercially important chemicals: synonyms, trade names, and properties. New York: Wiley-Interscience. ISBN 978-0-471-73518-2.
  7. Karrer P, Helfenstein A, Wehrli H (). „Pflanzenfarbstoffe XXV. Über die Konstitution des Lycopins und Carotins”. Helvetica Chimica Acta. 13 (5): 1084–1099. doi:10.1002/hlca.19300130532.
  8. Van Arnum, Susan D. (), „Vitamin A”, Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology (45), New York: John Wiley, pp. 99–107, doi:10.1002/0471238961.2209200101181421.a01, ISBN 978-0-471-23896-6

Vezi și
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.