Licopen
Licopenul sau licopina este un colorant vegetal, solubil în grăsimi, care dă culoarea roșie pepenelui, roșiilor și în cantitate mai scăzută și altor fructe.[2] Aparține familiei carotenoidelor ca și β-carotenul, substanțe pe care organismul omului nu le sintetizează. Totuși, nu are activitate de vitamina A.[3]Codul alimentar desemnat de către Uniunea Europeană acestui colorant este E-160d.[4][5]
| Licopen | |
 | |
.png.webp) | |
 | |
| Identificare | |
|---|---|
| Număr CAS | 502-65-8 |
| ChEMBL | CHEMBL501174 |
| PubChem CID | 446925 |
| Formulă chimică | C₄₀H₅₆[1]  |
| Masă molară | 536,438 u.a.m.[1] |
| Punct de topire | 174 °C |
| Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Note
- „Licopen”, LYCOPENE (în engleză), PubChem, accesat în
- „Foods highest in lycopene, Nutrition Data, USDA Nutrient Database, version SR-21”. nutritiondata.com. Conde Nast. . Accesat în .
- „Carotenoids: α-Carotene, β-Carotene, β-Cryptoxanthin, Lycopene, Lutein, and Zeaxanthin”. Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, OR. iulie 2016. Arhivat din original la . Accesat în .
- UK Food Standards Agency: „Current EU approved additives and their E Numbers”. Accesat în .
- „Food-E-uri : E160d: Licopen”, Food-info.net, accesat în
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.