Izomaltol
Izomaltolul[2] este un furan natural obținut prin degradarea enzimatică a amidonului. Este, de asemenea, o componentă a aromei în crusta de pâine, produs prin degradarea termică (caramelizarea) zaharurilor.[3]
| Izomaltol | |
 | |
| Identificare | |
|---|---|
| Număr CAS | 3420-59-5 |
| PubChem CID | 18898 |
| Formulă chimică | C₆H₆O₃[1]  |
| Masă molară | 126,032 u.a.m.[1] |
| Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Vezi și
Note
- „Izomaltol”, ISOMALTOL (în engleză), PubChem, accesat în
- Merck Index, 11th Edition, 5066
- Principles of Food Chemistry (1999), John M. DeMan, pg 286. ISBN: 0-8342-1234-X
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.