Diacetil
Butandiona (numită și diacetil, IUPAC: butan-2,3-diona) este cea mai simplă cetonă dicarbonilică (dicetonă vicinală), fiind un produs secundar al fermentației. Acesta are formula moleculară C4H6O2. Diacetilul este un lichid galben-verzui ce apare în mod natural în băuturile alcoolice și se adaugă la unele produsele alimentare pentru a le conferi un gust de unt.
| Diacetil | |
 | |
 | |
| Nume IUPAC | Butan-2,3-dionă 2,3-butadionă |
|---|---|
| Alte denumiri | Diacetil Biacetil Dimetil-dicetonă |
| Identificare | |
| Număr CAS | 431-03-8 |
| ChEMBL | CHEMBL365809 |
| PubChem CID | 650 |
| Informații generale | |
| Formulă chimică | C4H6O2 |
| Aspect | lichid galben-verzui |
| Masă molară | 86,09 g/mol |
| Proprietăți | |
| Densitate | 0,990 g/mL (15 °C) |
| Punct de topire | −2 până la −4 °C |
| Punct de fierbere | 88 °C |
| Solubilitate în apă | |
| 200 g/L (20 °C) | |
| Pericol | |
   | |
| Fraze R | R20, R35, R52/53 |
| Fraze S | S9, S26, S27, S28, S45, S61 |
   | |
| NFPA 704 | |
3
1
0
| |
| Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Structură
O caracteristică distinctivă a diacetilului (și a altor 1,2-dicetone) este legătura lungă dintre atomii de carbon implicați în legătura carbonilică. Distanța legăturii este de aproximativ 1,54 Å, față de 1,45 Å pentru lungimea unei legături C–C din 1,3-butadienă. Alungirea acesteia este cauzată de repulsiile dintre grupele carbonil, care sunt polarizate.[1]
Referințe
- Eriks, K.; Hayden, T. D.; Yang, S. Hsi; Chan, I. Y. (). „Crystal and molecular structure of biacetyl (2,3-butanedione), (H3CCO)2, at −12 and −100 °C”. J. Am. Chem. Soc. 105 (12): 3940–3942. doi:10.1021/ja00350a032.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.