Bucătărie chinezească

Bucătăria chinezească este una dintre cele mai bogate moșteniri culinare de pe Pământ. Mâncarea chinezească solidă se mănâncă cu bețișoare (de obicei din bambus) dintr-un vas mai adânc, iar cea lichidă cu o lingură cu fundul plat (de obicei din ceramică). Chinezii cosideră că este barbar a avea un cuțit la masă, din această cauză mâncărurile sunt preparate în bucățele mici, gata pentru a fi culese și mâncate. Spre deosebire de mâncărurile vestice, unde proteina animală este principalul fel de mâncare, ingredientele principale dintr-o mâncare chinezească sunt carbohidrații (proveniți de ex. din orez, mantou sau tăiței).

Rață Peking feliată pentru a fi servită

Varietatea bucătăriei chinezești
Mâncare cu creveți (King Prawns) și ciuperci
Mâncare de fileu de vită cu cepe

Datorită diversității intrinseci a Chinei, bucătăria acesteia poate fi împărțită în foarte multe stiluri regionale:

  • Bucătărie Chinezească Budistă
  • Bucătărie Chinezească Nord Vestică
  • Bucătărie Jiang-Huai
  • Bucătărie Yunnan
  • Bucătărie Chinezească Nord Estică
  • Bucătărie Cantoneză
  • Bucătărie Chiuchow
  • Bucătărie Hakka
  • Bucătărie Hunan
  • Bucătărie Chinezească Islamică
  • Bucătărie Mandarină sau Bucătărie Chinezească Nordică
  • Bucătărie Shanghai
  • Bucătărie Sichuan
  • Bucătărie Taiwaneză
  • Bucătărie Fujian
  • Bucătărie Hainan
  • Bucătărie Chinezească Nanyang

Impactul asupra mediului

Comerțul cu înotătoare de rechin, folosite pentru a prepara o populară mâncare chinezească, implică sacrificarea a peste 70 milioane de rechini în fiecare an.[1] Rechinii sunt vulnerabili la presiunile induse de supraexploatare, deoarece cresc încet și au o rată de înmulțire relativ scăzută.[1]

De asemenea, presura cu pieptul galben, Emberiza aureola, cunoscute în China drept "păsările orezului", o mică pasăre odinioară foarte răspândită în Europa și în Asia, este amenințată cu dispariția ca urmare a apetitului chinezilor pentru carnea sa.[2][3] Populația acestei păsări a scăzut cu 90% din 1980 și până în 2015, astfel încât aproape că a dispărut în Europa de Est, în Japonia și în mare parte a Rusiei, potrivit studiului realizat de Conservation Biology Journal.[2] În 1997, când aceste păsări au devenit rare, autoritățile chineze au interzis vânarea lor.[2]

Note
  1. Afacerile cu supa din inotatoare de rechin ameninta supravietuirea speciilor, 17 martie 2010, Descoperă, accesat la 10 iunie 2015
  2. „Pasărea orezului”, a cărei carne este pe gustul chinezilor, este amenințată cu dispariția - Gândul, 9 iunie 2015, Gândul, accesat la 10 iunie 2015
  3. Șocant: Ce e pe cale de dispariție din cauza CHINEZILOR. Au ras tot, 10 iunie 2015, Angelo Tăutu, Evenimentul zilei, accesat la 10 iunie 2015

Vezi și

Format:Bucătărie Chinezească

Legături externe
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.