Bacon
Bacon este un aliment englezesc ce denumește un anumit tip de carne de porc, obținută în urma îngrășării porcilor după un sistem specific de hrană (mai ales cu nutreț bogat în proteine) și a unei prelucrări speciale (sărare, afumare, îndepărtarea capului, coloanei vertebrale, oaselor lungi și a extremităților membrelor).
| Bacon | |
 O fâșie de bacon fiert (streaky) | |
| Origine | |
|---|---|
| Regiunea sau statul | Marea Britanie |
| Informații | |
| Ingredient principal | burtă de porc afumată |
| Alte ingrediente | carne de porc[*] fatback[*]  |
Fâşie de bacon nepreparată din zona abdominală a porcului
Porcii îngrășați pentru producerea de bacon se sacrifică la 6 luni, când ating greutatea de 90 de kg, urmărindu-se ca stratul de slănină de pe spate să aibă grosimea de numai 2,5 —4 cm, grăsimea să fie consistentă și de culoare albă, iar carnea elastică și infiltrată uniform cu grăsime.
Acest tip de carne se evidențiază prin calități gustative și nutritive superioare.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.