< کتاب آشپزی
کتاب آشپزی/کباب ترش
کباب ترش
دستور شماره یک
مواد لازم:
- گوشت راسته گوسفند یا گوساله ۳۵۰ گرم
- گردو کاملاً پودر شده ۵۰ گرم
- رب انار اگر ربتان سفت بود ۱قاشق غذاخوری اگر آبکی بود ۲ قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- چوچاق (سبزی محلی مخصوص شمال ایران) و جعفری کاملاخیلی خیلی ریز شده. در صورت تمایل ۲ قاشق غذاخوری سرخالی (در صورت امکان)
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به قطعات متوسط خرد میکنیم و بعد از آن پیاز را به قطعات درشت خرد کنید و بعد گوشت را با پیاز و گردو و رب انار و چوچاق و جعفری مخلوط میکنیم ولی به آن نمک نمیزنیم (چون نمک باعث سفت شدن کبابمان میشود نمک را موقع کباب کردن روی کبابمان میریزیم) و بعد روی ظرفمان را میبندیم و موادمان را میگذاریم به مدت ۲۴ ساعت در یخچال میگذاریم بماند تا همه مواد خوب بخورد هم بروند و روز بعد به سیخ میکشیم ولی بدون پیازها و باید روی حرارت خیلی ملایم بگذاریم تا بپزد، تا هم کاملاً مغز پخت شود و هم مواد روی کبابمان نسوزد. این کباب را میتوانید روی منقل با ذغالی بپزید یا با کباب پز گازی.
جستارهای وابسته
پیوند به بیرون
منابع
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.