< کتاب آشپزی
کتاب آشپزی/پودینی کوسه
کلمبا یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان است.
پودینی کوسه یا سفره ماهی Poodane یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان است.
دستور شماره یک
کوسه را قطعهقطعه میکنیم و با پوست در آب نمک و زردچوبه میجوشانیم تا کاملاً پخته شود، بعد از پخته شدن پوست و استخوان آن به راحتی کنده میشود، گوشت پخته شده را کاملاً له میکنیم و آن را میفشاریم تا آب آن گرفته شود و ماهی له شده خشک شود (این کار را برای برطرف شدن بوی کوسه ماهی حتماً باید انجام داد) بعد آن را با پیاز و سبزی (گشنیز و شوید و پیاز خرد شده) در روغن سرخ میکنیم مقداری رب گوجه و لیموعمانی خشک به آن اضافه میکنیم در قابلمه میگذاریم تا کاملاً پخته شود و آب آن بخار شود. این روش برای تهیه پودینی سفره ماهی هم استفاده شود. (سفره ماهی ببری یا خالدار)
جستارهای وابسته
منابع
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.