< کتاب آشپزی
کتاب آشپزی/پنیر
پنیر
دستور شماره یک
- شیر پرچرب ۲ لیتر
- نمک یک قاشق غذاخوری
- ماست حدود ۱۰۰ گرم
- آب لیمو ۴ قاشق غذاخوری، ۶۰ میلی لیتر
طرز تهیه: یک دستمال را بر روی آبکش قرار بدهید و آبکش را درون یک کاسه بزرگ قرار دهید.
شیر را نزدیک به جوش آمدن بهم بزنید تا سر نرود. وقتی شیر جوشید، شعله گاز را کم کنید و نمک و ماست و آب لیمو را با شیر مخلوط کنید و چند دقیقه بهم بزنید.
وقتی شیر لخته لخته شد روی دستمالی که بر روی آبکش قرار دادیم میریزیم و یک بشقاب بر روی سطح پنیر و یک جسم سنگین را روی آن قرار میدهیم. بعد از چند ساعت پنیر آماده است. پنیر شکل گرفته را در ظرفی گذاشته و آب پنیر را که درون کاسه باقی مانده را کمی نمک اضافه می کنیم. آب پنیر را توی ظرف پنیر میریزیم تا پنیر در داخل آب پنیر قرار بگیرد.
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.