< کتاب آشپزی
کتاب آشپزی/پرشگه
پرشگه یکی از غذاهای استان ایلام است. غذای 'پرشگه' یک غذای سنتی زمستانی ایلامی است که ماده اصلی آن از سبزی کوهی 'ترگ ' تامین میشود. استفاده از آرد سفید و مقداری شکر در این نوع غذا را در افزایش میزان کالری و انرژی زایی این غذا موثر دانست و گفت: 'ترگ' سبزی خودروی بهاری مناطق حوالی کبیرکوه و مانشت است که دارای خاصیت درمانی است.
دستور شماره یک
خمیر سفتی را شامل آرد و آب تهیه و جلوی آفتاب قرار میدهند. سپس آنرا با حرکات انگشت ورز میدهند و پرز، پرز میکنند. سپس داخل ماش پخته و مقداری برنج ریخته تا پخته شود. سپس پیاز داغ و ادویه جات، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده میل میکنند. این غذا معمولاً در فصل سرما مصرف میشود.
جستارهای وابسته
منابع
- [دستور شماره یک از وبلاگ ایلام. سرزمین ناشناختهها]
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.