< کتاب آشپزی
کتاب آشپزی/نخودآب
آبگوشت نخودآب یکی از غذاهای محلی شهر گلپایگان در استان اصفهان است.
دستور شماره یک
مواد لازم برای ۴ نفر
- گوشت آبگوشتی بره ۳۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- نخود ۱ پیمانه
- برنج ۱ پیمانه
- ماش ۲/۱ پیمانه
- رب گوجهفرنگی ۲ قاشق سوپخوری
- گوجهفرنگی ۱ عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه به اندازه دلخواه
طرز تهیه:
۱. نخود وماش را قبل از اینکه بپزید حتماً خیس کنید.
۲. گوشت را با پیازها و بدون هیچ ادویهای با چهار لیوان آب بگذارید تا بپزد.
۳. نخود و ماش را هر کدام جداگانه بپزید.
۴. وقتی نخود و ماش پخت امتحان کنید ببینید گوشت پخته است یا نه. اگر گوشت پخته بود نخود و ماش را به آن اضافه کنید.
۵. برنج را بشویید و داخل آبگوشت بریزید.
۶. گوجهفرنگی نگینی شده، نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه را هم اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت برای خودش بجوشد و جا بیفتد.
نکته:
اگر به گوشتی که در حال پختن است نمک بزنید، دیرتر میپزد. بهتر است نمک را بعد از اینکه گوشت پخت به آن اضافه کنید.
جستارهای وابسته
منابع
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.