کتاب آشپزی/لگیمات
لگیمات یا لیقمات
دستور شماره یک
مواد لازم برای تهیه لگیمات (لقیمات):
- آرد گندم ۲ پیمانه
- آب ۲ پیمانه
- شیره خرما ۱ پیمانه
- نشاسته ۲ قاشق غذاخوری
- مایه خمیر (مخمر) ۱ قاشق چایخوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- روغن مایع ۱ پیمانه
طرز تهیه لگیمات (لیقمات): ابتدا پودر مایه خمیر را با آرد گندم مخلوط کرده و سپس آب را کمکم اضافه میکنیم تا خمیر شود بعد خمیر را در ظرف در بستهای ریخته و در جای نسبتاً گرم به مدت ۲-۳ ساعت نگهداری میکنیم تا به اصطلاح خمیر برسد.
پس از تخمیر خمیر یک عدد تخم مرغ را خوب هم میزنیم و همراه با نشاسته به خمیر اضافه میکنیم تا خمیر نسبتاً روانی بدست آید، خمیر را در قیف مخصوص (قیف بامیه) ریخته و بصورت گرد گرد در روغن داغ انداخته و میپزیم تا طلائی رنگ شود.
سپس آنها را با کفگیر برداشته و در شیره خرما که قبلاً کمی روی حرارت ملایم گرم کردهایم میاندازیم تا شیره خرما را جذب کند و بعد در آب کش میریزیم. شیرینی ما آماده است، ضمناً در صورتی که قیف نداشتید میتوانید با قاشق غذا خوری اینکار را انجام دهید.
نکته: این شیرینی چون از شیره خرما درست میشود در واقع یک نوع شیرینی سالم میباشد و بخصوص برای بچهها مفید پر کالری، پر انرژی و خونساز و همچنین بسیار خوشمزه و خوشخوراک میباشد.
نکات حرفهای
- شما میتوانید لگیماتها را بر اساس سلیقه خودتان در پودر قند یا دارچین بغلتانید تا طعمی متفاوت را تجربه نمایید.
- اگر دوست دارید لگیمات ترد داشته باشید، مقدار ماست را اندازه یک قاشق کم کنید، زیرا ماست بافت لگیمات را نرم میکند.
- بهتر است هر بار قبل از انداختن گلولههای خمیر در روغن آن را هم بزنید تا لگیمات شما بیشتر پف کند.
- در دستور آمادهسازی لگیمات از شکر یا شیرینکننده دیگری استفاده نمیشود، اما اگر علاقه دارید کمی شیرینتر باشد، میتوانید یک قاشق غذاخوری عسل یا شکر به محتویات خود اضافه نمایید.
- توجه داشته باشید که اگر برای ریختن خمیر لگیمات از اسکوپ مخصوص بستنی استفاده میکنید، پس از هر بار استفاده برای اسکوپ بعدی، مجدد آن را داخل روغن فرو ببرید. این کار باعث میشود حین انداختن گلوله داخل روغن، خمیر به راحتی از اسکوپ جدا شود و به آن نچسبد.
منابع