< کتاب آشپزی
کتاب آشپزی/فلافل با آرد نخود
فلافل
دستور شماره یک
مواد لازم:
- نخود ۱ پیمانه
- پیاز ۵۰ گرم
- سیر رنده شده ۴ حبه
- آرد نخود ۳ قاشق غذاخوری (نخود را چند قسمت کرده در آسیاب برقی ریخته پودر کنید)
- گشنیز خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی یک هشتم قاشق غذاخوری
- پودر زیره ۱ قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز نصف قاش چایخوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
- فلفل قرمز به میزان لازم
- نمک و روغن به میزان لازم
روش تهیه:
نخود را ۲۴ ساعت قبل در آب بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید. بعد ۲ بار از چرخ گوشت رد کنید و در یک صافی بریزید تا اگر آب داشته باشد آب آن گرفته شود.
پیاز را هم رندهٔ ریز کنید و یا از چرخ گوشت رد کنید و آب آن را بگیرید و با بقیه مواد به نخود اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه ورز بدهید.
در یک ظرف، مقدار زیادی روغن داغ کنید (فلافل باید در روغن غوطه ور شود) بعد از مواد بر دارید و در روغن بیاندازید تا یک طرف آن طلایی شود بعد طرف دیگر آن را طلایی کنید.
جستارهای وابسته
پیوند به بیرون
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.