< کتاب آشپزی
کتاب آشپزی/رب پلو شیرازی
رب پلو شیرازی یکی از غذاهای محلی استان فارس است.
دستور شماره یک
مواد لازم:
- برنج یک کیلو
- رب انار یک لیوان
- گردو یک لیوان
- کشمش نصف لیوان
- شکر به اندازه کافی (بستگی به ترشی مزه رب دارد)
- پیاز بزرگ دو عدد
- روغن
طرز تهیه: پیازها را خلال کرده سرخ مینمایند. بعد ازسرخ شدن، کشمش و گردو را با آن تفت میدهند. رب انار و شکر را جوشانده و دو قاشق روغن به آن اضافه میکنند.
مقداری آب را به جوش آورده و برنجها را که از چند ساعت قبل خیس کردهاند در آب جوش میپزند و به صورت چلو دم میکنند. قبل از آن که برنج کاملاً دم بکشد آن را از روی اجاق برداشته با کفگیر (اسم) کمکم به داخل چلو صافی (ترش باله) ریخته، از محلول رب و شکر کمکم به آن اضافه کرده، مخلوط میکنند. سپس برنج را در دیگ یا قابلمه ریخته، باقیمانده رب و شکر را به آن میافزایند. وقتی که بخار اطراف برنج را پوشاند، کشمش و گردو و پیاز داغ را وسط آن گذاشته، دم میکنند. کمی بعد رب پلو حاضر و آماده است.
جستارهای وابسته
منابع
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.