< کتاب آشپزی
کتاب آشپزی/خورش غورابه
خورش غورابه یکی از چندین غذای سنتی و محلی استان گیلان است.
دستور شماره یک
مواد لازم:
- جوجه کوچک _ ۲ عدد
- سبزی _ اسفناج، یا برگ چغندر، گشنیز، نعناع، کمی سیر و ترش واش _ یک کیلو
- پیاز متوسط _ یک بته
- آبغوره _ یک فنجان
- نمک و فلفل _ به اندازه کافی
- تخم مرغ _ ۵ عدد
طرز تهیه جوجهها را تمیز کرده و شسته و هرکدام را چهار قسمت نموده با روغن کمی سرخ میکنیم. سبزیها را تمیز کرده و شسته و پیاز را پوست کنده ریز ساطوری میکنیم. سبزی و پیاز را با روغن سرخ نموده و بعد جوجهها را در قابلمه ریخته و سبزی را روی آن میریزیم. نمک و فلفل و آبغوره ریخته و با ۲ یا ۳ لیوان آب میپزیم. بعداز انکه مرغ کاملا پخت به تعداد نفرات تخم مرغها را درسته در قابلمه که خورش در حال جوشیدن است میشکنیم و در ظرف را میبندیم تا تخم مرغ با حرارت ملایم بسته شود. این خورش باید کمی بیشتر آب داشته باشد.
جستارهای وابسته
منابع
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.