< کتاب آشپزی
کتاب آشپزی/اشکنه بلغور شیر
اشکنه بلغور شیر یکی از غذاهای محلی استان خراسان جنوبی است.
دستور شماره یک
برای تهیه اشکنهٔ بلغور شیر، ابتدا بلغور شیر درست میکنند. طرز تهیهٔ اشکنه بلغور شیر هم چنین است: مقداری گندم نیمهپخته را «دستاس» (آس دستی) میکنند. به گندمهای خرد شده بلغور گویند. بلغور را داخل شیر گوسفند یا گاو ریخته میجوشانند و مقداری زردچوبه به هم به آن میزنند. وقتی بلغور پختهشد آن را توی سینی بزرگی ریخته مقابل آفتاب میگذارند تا خشک شود. حال برای تهیهٔ اشکنهٔ بلغور شیر مانند سایر اشکنهها پیازداغ تهیه کرده و مقداری از بلغور شیر را در آب حل میکنند و روی پیاز داغ میریزند تا جوشی بخورد.
جستارهای وابسته
منابع
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.