< کتاب آشپزی
کتاب آشپزی/اشکنه اسفناج
اشکنه اسفناج یکی از غذاهای محلی استان تهران است.
دستور شماره یک
مواد لازم: (برای ۴ نفر)
- تخم مرغ ۴ عدد
- سیب زمینی متوسط که به اندازههای یک بند انگشت خرد شده ۲ عدد
- پیاز سرخ کرده ۲ قاشق
- آرد یک قاشق
- اسفناج ریز شده یک لیوان
- آب سماق مقداری؛ این سماق مخصوص پخت وپز بوده با پودر سماق فرق میکند.
- نمک +فلفل+زردچوبه
- آب ۵ استکان
طرز تهیه:
۱)پیاز داغ که درست شد آردو اسفناج و فلفل و زردچوبه را ریخته و بعد از چند ثانیه آب را اضافه کنید. ۲)جوش که آمد سیب زمینی را بریزید تا نیم پز شود. ۴) ۲ تا ازتخم مرغها را زده با نمک بریزید و بعد از ۳-۲ جوش باقی تخم مرغها رادرسته و به آرامی در ظرف بیاندازید تا بپزند. در آخر آب سماق را اضافه میکنیم.
نکته: ۱) این غذا را مثل آبگوشت ترید میکنند. ۲) این سماق مخصوص پخت وپز بوده با پودر سماق فرق میکند. کوفته سماق را هم با این سماق درست میکنند.
جستارهای وابسته
منابع
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.