< ویکیکودک:آزمایشها و سرگرمیهای علمی
ویکیکودک:آزمایشها و سرگرمیهای علمی/بررسی مواد اسیدی
اینها خوراکیها و نوشیدنیهایی هستند که اسید دارند:
خوراکیها
- لیمو شیرین و لیمو ترش
- پرتقال و نارنگی
- انگور
- گریپ فروت
- گوجه فرنگی
نوشیدنیها
- آبمیوه
- نوشابه گازدار
آزمایش:
- در یک لیوان مقداری شیر بریزید.
- سپس یک لیمو را دو نیم کنید.
- لیمو را فشار دهید تا آبش درون لیوان بچکد.
- سپس محتوای درون لیوان را بنوشید.
- آیا مزهاش فرق کرده است؟
اصل
مزه شیر باید به کلی فرق کند زیرا یک مقدار کم آب لیمو، مقدار زیادی اسید سیتریک در خود دارد. اسید سیتریک، در خوراکیها به فراوانی یافت میشود زیرا ارزان و قوی است (یعنی مزه شدیدی دارد).
اسیدی بودن معیاری است از میزان فعالیت اتمهای هیدروژن در یک مولکول. میزان اسیدی بودن را با مقیاسی به نام پیهاش میسنجند. در این مقیاس، هر گاه پیهاش کوچکتر از ۷ باشد میگوییم یک اسید است و اگر بزرگتر از ۷ باشد میگوییم یک باز است. هرگاه اسید و باز با هم مخلوط بشوند بین آنها یک واکنش رخ میدهد و پیوند بین مولکولهای اسید و باز میشکند. گاهی اوقات رخ دادن این واکنش باعث به وجود آمدن گرما میشود (به همین دلیل است که در بعضی از کارتونها میبینید اسیدها میتوانند فولاد و مواد دیگر را سوراخ کنند).
This article is issued from Wikibooks. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.