Ça s’utilise quand on veut passer un accord ou dire les conditions de quelque chose.
Par exemple :
ou :
En plus, comment dirait-on « Sound good? » dans ce contexte ? Merci !
Pas sûr qu'il existe en français une locution qui rende compte des différents emplois de tell you what. J'ai l'impression qu'il y a ces trois nuances :
Concession :
I’ll tell you what. You can get one dip of ice cream. Alright? Just one dip.
Bon, tu peux prendre une cuillérée de glace. Juste une, hein ?
Tell you what, round it up to $10 and we call it a deal.
Allez, on arrondit à 10$ et c'est d'accord.
Confession, confidence :
Tell you what. We’ll go on vacation next summer and you can think about what you’d like to do and we’ll try it. Sound good?
Tu sais quoi ? On va partir en vacances etc. (credits to @Ctouw)
Tell you what, I've never liked him.
Entre nous, depuis le début il ne me plaît pas.
Tell you what, yesterday's announcement was just a damp squib, you shouldn't worry about it.
Je vais te dire, la nouvelle d'hier n'était qu'une esbrouffe, n'y pense plus.
Conclusion :
Tell you what, we'll ask Jane and she'll decide for us.
Voilà ce qu'on va faire : on va demander à Jane de décider pour nous.
Tell you what, if they don't behave, we'll just have them wait outside.
Écoute, s'ils ne se tiennent pas, on n'aura qu'à les laisser dehors.
Pour ma part, je dirais Tu sais quoi ?
Pour répondre à la deuxième question, Sounds good se traduirait donc par Ça te va ? ou encore Ça te convient ? Ou encore, tout simplement : OK ?
To render the idea faithfully enough in French you have to use more words but they go somewhat beyond the basic notion ; the consecrated expression is "Je vais [te/vous] dire [ce qu'on va faire/ce que je vais faire] ;" (as well: "ce que nous allons faire") but it doesn't always correspond to the context ; it can be used only in the second sentence; in some sentences a change of "you can" into "I permit you" does the trick; however, for plain permissions that form carries too much importance and something else is necessary (case of the first sentence).
I
In the first sentence, the decision taken, which is hinted in "I tell you what" can be replaced by the basic modality along which the decision has been taken ;
Other options: Ça va pour cette fois !
Écoute ! (Harrap dictionary), Bon! Écoute !, Alors écoute …
An example where the permission involves more responsability and where the modification is possible;
II
Besides the possibilities in this answer (Ça te va ?, Ça te convient ?, OK ?) the following are of some interest;
Tu peux avoir une portion de crème glacée mais une seule, d'accord ? Je dis bien une seule/J'ai bien dit une seule.
On pourrait partir en vacances l'été prochain et tu pourrais penser aux choses que tu voudrais faire et on essayera de les faire. Est-ce que ça te convient/Qu'est-ce que tu en penses ?
Si on partait en vacances l'été prochain et que tu pensais aux activités que tu voulais faire et qu'on essayait de les réaliser... Est-ce que ça te conviendrait ?
Selon la source il s'agit soit d'introduire une suggestion ou d'insister sur une affirmation, soit de présenter un compromis ou un arrangement où l'interlocuteur retire un bénéfice quelconque ; le tout en langage courant. C'est comme un introducteur associé à une forme de ponctuation comme le deux-points (:) dans une négociation ou un échange avec un interlocuteur. Je ne vois pas pourquoi on tenterait d'émuler syntaxiquement la position de l'expression I'll tell you what dans la phrase pour présenter une condition, aménager un compromis ou faire valoir un bénéfice, ni même pour insister sur ce qu'on dit.
On n'a qu'à employer la répétition des éléments importants (affirmation + je dis/j'ai dit, suivi des éléments), l'adverbe (je dis bien), voire antéposé (Honnêtement... etc. ; dans certains scénarios on pourrait même antéposer un pronom tonique, moi, je dis...), à insister sur un élément (une seule), à utiliser le verbe au conditionnel (on pourrait) ou l'hypothèse directement (si). On peut aussi employer d'autres tours comme l'impératif à la première personne du pluriel du verbe dire (disons) pour convenir, ou employer le si « avec nous ou on, associant le demandeur et son interlocuteur, créant une connivence » avec l'imparfait créant une « éventualité dépendant de la volonté de l'interlocuteur » (TLFi). Si on veut faire une suggestion on n'a qu'à la faire : « Voici ma suggestion : », « je suggère/propose que/de... ».
En résumé à mon avis la meilleure manière de traduire I'll tell you what est essentiellement de l'omettre et de se concentrer sur les verbes, leurs temps et leurs modes, l'adverbe et la structure des propositions de la phrase.